달걀, 어떻게 먹느냐가 중요하다
달걀은 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 단백질 흡수율은 조리 방법에 따라 크게 달라집니다. 완숙으로 섭취할 때, 체내 흡수율이 최대 91%에 달합니다.
날달걀과의 소화 대결
날달걀은 소화가 더디고, 살모넬라균에 감염될 위험이 있습니다. 소화 시간이 2시간 30분에 달하며, 이는 반숙이나 완숙에 비해 훨씬 깁니다.
달걀과 콩의 불편한 조합
생콩과 달걀을 함께 먹는 것은 피해야 합니다. 생콩에 들어 있는 '트립신 억제제'는 달걀 단백질의 소화를 방해합니다.
달걀 손질 후 세정 철저히
달걀을 만진 후에는 손 세정제를 사용해 30초 이상 손을 씻어야 합니다. 이는 살모넬라균의 오염을 방지하는 간단한 방법입니다.
실천 팁
- 달걀은 완전히 익혀 먹습니다.
- 콩은 충분히 익혀서 먹습니다.
- 달걀을 만진 후에는 반드시 손을 씻습니다.
※ 이 정보는 일반적인 건강 정보이며, 의학적 조언이 아닙니다.